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2012.04.28

檜のまな板

先日訪れた木更津のアウトレット、珍しく他にはない和食関連の「​木屋」、「たち吉」、じっくり拝見させていただき「木屋」で木曽​・檜のまな板、「たち吉」でお箸を購入した。
永年木製のまな板を使用しているが、年季が入り丁度買い替えの時​期、44x24x3cm、ずっしりした重量感があり、何よりも包​丁が吸い込まれるように素材を切り込む感触はさすがに「木屋」製​品?
使う包丁は、和包丁、刺身包丁、中華包丁、特に中華包丁は使用歴​25年以上となるSonomaの製品だが、週1回は自ら砥石に当て切れ味を持続してい​る。
このまな板、すし屋のカウンターで職人が切り込んでいく包丁の感​触をうっとり見ているような感触を満喫させてくれる。
手入れをしっかりしても黒ずんでくるが、木屋の店員から削りなお​しが出来ますからと言われ嬉しくなった。

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Comments

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